Acreditando no potencial do continente africano, o Humphrey é creditado por criar algumas das empresas de maior sucesso em África nos sectores Energético, Hoteleiro e Imobiliário.

Ele começou a sua carreira empresarial no início da década de 1980, depois de trabalhar com o Banco Central do Quénia. Os seus empreendimentos iniciais incluíram o famoso restaurante Green Corner de Nairobi, que é citado na lista do Presidente Obama como um dos locais mais visitados em Nairobi, e o Twigs Restaurant and Cactus Bar.

A construção de normas inéditas na região pela ética de trabalho e qualidade de funcionamento é uma prioridade para o Humphrey. Isto baseia-se nos valores de excelência, ambição, ética, sustentabilidade e responsabilidade do negócio. O sucesso dos seus negócios é partilhado com as comunidades em que operam, através da educação, saúde, desenvolvimento e conservação ambiental.

Ao longo do seu mandato no JCG, e ainda continuado na sua vida privada, o Humphrey acredita que o desenvolvimento africano e o crescimento estrutural a longo prazo dependem do acesso a soluções energéticas confiáveis e acessíveis. Ele defende a procura de soluções localizadas através de empresas e parcerias, trabalhando para soluções energéticas fora da rede e investimentos contínuos em soluções de energia renovável. ​

Defensor da conservação da vida selvagem, apoia a Mount Kenya Wildlife Conservancy, cujo principal projecto é a reabilitação do ameaçado antílope da Mountain Bongo.

Humphrey é o Fundador e Patrocinador da Fundação Humphrey Kariuki.